Адрес:

Москва, Зеленоград,

корп. 403 а,  ТЦ Кедр

1 этаж отдел. вход

 

Тел:

+7(925) 305-58-15 - Магазин

 

 

 

slog

Солод ржаной ферментированный, 500гр, БиоТочка

Главная / Зерновые и Бобовые / Солод ржаной ферментированный, 500гр, БиоТочка
Артикул: нет
ПроизводительООО "БиоТочка.ру"
поделиться
Рейтинг:
(0 голосов)
90 руб.
Количество:

Ржаной ферментированный солод, который также иногда называют томленым или красным, получается из пророщенного ржаного зерна, которое подвергается ферментации, сушке и последующему помолу. Ферментация – это процесс выдержки (томления) пророщенного ржаного зерна под воздействием высоких температур. При высокотемпературной обработке внутри солода начинается интенсивное образование меланоидов, которые придают солоду красно-коричневый цвет и специфические вкус и аромат.

  

Ферментированный ржаной солод используется в выпечке для улучшения цвета ржаного хлеба – мякиш получает приятный буро-коричневый окрас, а также характерный солодовый запах и вкус.

   

Калорийность ржаного солода

Калорийность ржаного солода составляет 316 ккал на 100 грамм продукта.

  

Состав ржаного солода

Солод ржаной очень богат различными микроэлементами и витаминами, которые являются почти незаменимыми для здоровья и правильной жизнедеятельности человеческого организма. Так, в химический состав ржаного солода входят кальций, магний, селен, марганец, фосфор, витамин Е, В1, В2, В5, , холин и другие.

  

Полезные свойства ржаного солода

Благодаря своему составу ржаной солод способствует развитию и росту мышечной массы тела, активизирует белковый обмен, стимулирует пищеварительную систему, выводит шлаки и токсины, обладает желчегонным действием (калоризатор). Поэтому его рекомендуют употреблять людям при болезнях ЖКТ, но не в стадии обострения, склонности к образованию камней в желчном пузыре, анемии, диабете, расстройствах нервной системы и т. д.

  

Противопоказания ржаного солода

Ржаной солод противопоказан людям при хроническом панкреатите, остром гастрите, холецистите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

  

Солод ржаной в кулинарии

Ферментированный алый ржаной солод как правило вносят в заварку, применяемую при приготовлении ржаного заварного, бородинского и иных видов ржаного хлеба.

  

Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить. Нужное соотношение солода и воды указано в рецепте конкретного вида хлеба.

  

Ржаной солод к тому же используется для готовки кваса и выпечки пряников.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5

Находится в разделах

Назад