Ксантановая камедь 100 г, ксантан, загуститель, БиоТочка

Натуральная Ксантановая Камедь. Натуральный загуститель и один из самых беспроблемных в использовании. Это полисахарид, полученный ферментацией кукурузного крахмала микроорганизмами Xanthomonas. Действует как горячих, так и в холодных средах, чрезвычайно сильна даже в небольших количествах и способна взаимодействовать с другими текстурами.

Применение: Как стабилизатор камедь используется производителями молочных продуктов, сыров, желе, джемов, топпингов. В качестве улучшителя муки используют при производстве хлебобулочных изделий. Также используют в косметологии - добавляют в различные средства для увлажнения кожи. Часто используется при приготовлении блюд правильного питания без глютена.

Рекомендуемые дозировки: В количестве от 0,2 – 0,5% улучшает характеристики муки с низким содержанием клейковины; наполнители — 0,2–0,5%; напитки — 0,05–0,2%; сухие смеси, заправки, соусы — 0,1–0,2%; замороженные продукты, соусы, подливы — 0,1–0,3%; хлебобулочные изделия — 0,05–0,25%; сиропы — 0,2–0,4%

Состав

100% Ксантановая камедь