Адрес:

Москва, Зеленоград,

Савелкинский проезд,

дом 2, ТЦ Савелки,

1 этаж, павильон 134

Тел:

+7(925)305-58-15 - Магазин

+7(919)964-57-63 - Руководитель

slog

Манго сушеный (молотый), 100 г

Главная / Специи и Полезная соль / Манго сушеный (молотый), 100 г
Артикул: нет
поделиться
Рейтинг:
(0 голосов)
172 руб.
Количество:

Манго сушеный порошок MangiferaL.

  

Манго (манифера) – род тропических растений семейства сумаховые. Слово «манго» используют также для наименования фрукта со сладким вкусом и волокнистой структурой, с кожурой в красных, жёлтых и зелёных тонах и с жёлтым или оранжевым цветом мякоти, который получают большей частью от одного из видов этого рода — Mangifera indica (манговое дерево, или мангифера индийская).Помимо того, что это дерево даёт вкусные фрукты, мангифера индийская  — это один из национальных символов Индии и Пакистана.Первоначально растение произрастало на приграничной территории индийского штата Ассам и государства Мьянма во влажных тропических лесах. Для выращивания манго один из самых важных факторов – это жаркий влажный климат. Поэтому в настоящее время выращивается во многих странах с подходящим климатом: в США, Кубе, Мексике, Китае, в странах Южной и Центральной Америке, Гватемале, Пакистане, Испании, на Карибских островах, в тропическом поясе Африки (например, в Кении в Кот-д’Ивуаре), во многих азиатских странах (Таиланд, Филиппины), а также в Австралии. В России холодостойкие сорта манго в открытом грунте можно выращивать на юге Ставропольского Края и в Краснодарском Крае. Среди этих стран Индия собирает около 9,5 миллионов тонн плодов манго и является одним из главных производителей (один из наиболее известных сортов —  Mangifera indica«Alphonso»). В Европе манго культивируется главным образом в Испании на Канарских островах. Вечнозелёное манговое дерево имеет высоту 10—45 м; крона дерева достигает радиуса 10 м. Новые листья вырастают желтовато-розового цвета, однако быстро становятся тёмно-зелёными. Небольшие (цвета от белого до розового) цветки после их раскрытия обладают ароматом, схожим с ароматом лилий. После увядания цветков до созревания плодов манго обычно проходят 3—6 месяцев. Существует множество сортов манго разных цветов от зеленых до оранжевых и красных, и цвет кожуры - не показатель спелости. Когда манго спелеет кожура становится упругой, и плод пружинит в руке, но мякоть остается гладкой, ароматной, оранжевого цвета. Зрелые фрукты висят на длинных стеблях и весят до 2 кг. Кожура манго тонкая, гладкая, зелёного, жёлтого или красного цвета в зависимости от степени зрелости (часто встречается комбинация всех трёх цветов). Большая плоская и твёрдая косточка окружена мякотью, которая может быть мягкой или волокнистой в зависимости от зрелости плода. Зрелые плоды Зрелый фрукт на вкус очень сладок и обладает приятным сладковатым ароматом. В нём много витаминов и сахаров, но мало кислот. Витамин А, содержащийся в зрелом фрукте в больших количествах, благотворно влияет на органы зрения: помогает при «куриной слепоте», сухости роговицы и других глазных заболеваниях. Кроме того, регулярное употребление спелых плодов в пищу способствует улучшению иммунитета и предохраняет от инфекций простудного характера, таких как ОРЗ, ринит и др. Зрелые плоды используются для снижения веса, так как плоды содержат в себе много витаминов и углеводов: манго-молочная диета. Незрелые плоды Зелёные недозревшие плоды содержат в себе в больших количествах крахмал, который по мере созревания превращается в простые углеводы: сахарозу, глюкозу и мальтозу. Кроме того, незрелое манго — ценный источник пектина, однако после образования в плоде твёрдой косточки его количество существенно уменьшается. Благодаря содержанию в нём лимонной, щавелевой, яблочной и янтарной кислот незрелый плод очень кислый на вкус. Также зелёное манго богато витамином С (в 15 мг содержится столько же витамина С, сколько в 30 мг. лайма), есть в нём и другие витамины: B1, B2, ниацин. Из манго готовится распространённая в Индии специя, которая на хинди называется amchur или aamchoor, а в переводе так и значится «сушеное манго». Чтобы приготовить эту специю, берут незрелые плоды манго, нарезают тонкими ломтиками и сушат на солнце. Затем измельчают в порошок.

 

Состав манго и его полезные для здоровья свойства В манго много природных сахаров, клетчатки, витаминов и микроэлементов: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), Витамин В6, фолиевая кислота (В9), витамин С, Е, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк и прочие. В Индии манго используется для улучшения работы мозга, для укрепления сердечной мышцы, как профилактическое средство от гипертонии, анемии, атеросклероза, кровотечений, причиной которых является ломкость сосудов. Благодаря содержанию витаминов С, Е, а также каротина и клетчатки, употребление манго способствует предотвращению рака толстой и прямой кишки, является профилактикой онкологических заболеваний и других органов. В манго высокое содержание железа, и употребление фрукта (и в свежем, и в сушеном виде) является хорошей профилактикой и лечением анемии, так же рекомендовано женщинам во время беременности, кормления или менструального цикла. Манго – это прекрасный антидепрессант, повышает настроение, снимает нервное напряжение, стрессы, нормализует сон. При регулярном употреблении манго улучшаются: работа почек и кишечника, обменные процессы в организме, за счёт чего снимаются отёки, ускоряется заживление ушибов и порезов. Манго способствует сжиганию жиров, укреплению иммунной системы. Спелые плоды манго помогают при простудных заболеваниях, заболеваниях глаз, обладают лёгким слабительным и мочегонным действием.

  

Кулинария Приятный вкус и неповторимый аромат плодов манго объясняет широкое использование этих плодов в блюдах азиатской и европейской кухонь. У специи манго кисловато-сладкий вкус. Поэтому обращаться с ней нужно осторожно: любая специя хороша в меру. Она прекрасно подходит к салатам, как к мясным, так и к овощным. Например, в зелёный салат, сделанный с (оливковым или кунжутным) маслом, можно добавить этой специи – и уже получится новое блюдо. Часто такой салат называют «итальянским». Так же прекрасно подойдёт в салат «Ницца» (овощи, картофель и тунец/другая рыба). Часто она добавляется в овощные карри. Специю манго можно смело использовать для подкисления напитков. Подходит для мясных и рыбных блюд. Например, порошок манго используется в смесях для маринования мяса перед жаркой. Мясо погружают в смесь, приготовленную из йогурта (другой компонент) и специй. Обычно это кумин, кориандр, свежий имбирь, чеснок, порошок манго, чили, куркума. Через несколько часов мясо жарят традиционно в тандыре, а в Европейской кухне на мангалах, на сковороде или запекают в духовке. Манго здесь играет роль не только подкисляющего и терпкого элемента, но и размягчителя мяса.Добавляют порошок манго всегда в конце приготовления, чтобы сохранить вяжущий кисло-сладкий аромат.

  

Из интересных фактов о манго.1) Порошок манго любят в Азии ещё и потому, что он легче хранится в жарком климате, чем свежий тамаринд или лимоны. 2) Манго более мягкий по вкусу и насыщенности, чем тамаринд или лимон. 3) Из свежего плода манго можно сделать вкусные коктейли или добавлять в мороженое. Достаточно всего лишь размять мякоть манго до состояния пюре и добавить в мороженое или сорбет, а так же можно взбить в блендере с молоком, сахаром и льдом – получится замечательный и полезный коктейль. В Индии из манго готовят молочный напиток, который носит название «Ласси».

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Находится в разделах

Назад